elefantina.ch

Logo elefantina.ch

Salsa alle spugnole

Salsa alle spugnole

Preparazione Cottura Dosi per
20 min. ca 10-15 min. 4 porzioni

Ingredienti

150 g di spugnole fresche
1 scalogno
1 cucchiaio di burro
4 cl di cognac
1 dl di vino bianco
2 dl di salsa per arrosto
1 dl di panna semigrassa
sale, pepe

Preparazione

  1. Sciacquate bene le spugnole sotto l'acqua fredda corrente per eliminare residui di sabbia. Asciugate i funghi tamponandoli con carta da cucina.
  2. Spuntate le estremità dei gambi e, a seconda delle dimensioni, dimezzate le spugnole o tagliatele in quattro parti.
  3. Sciacquate nuovamente le spugnole e asciugatele tamponandole.
  4. Sbucciate lo scalogno e tritatelo.
  5. Fate appassire nel burro lo scalogno.
  6. Aggiungete le spugnole e soffriggetele con lo scalogno per ca. 5 minuti.
  7. Bagnate con il cognac e il vino e fate ridurre un poco il liquido.
  8. Aggiungete la salsa per arrosto e fatela sobbollire per 5 minuti.
  9. Unite la panna e condite con sale e pepe.
  10. Servite.

Ricetta tratta da Migusto che ringrazio.

L'URL di questa pagina è:
© Copyright su tutti i contenuti by Miriam B.C.
È vietato l'uso commerciale