elefantina.ch

Logo elefantina.ch

Risotto al lemongrass con filetti di coniglio

Risotto al lemongrass con filetti di coniglio

Preparazione 45 min. ca.

Ingredienti per 4 porzioni

1 l brodo di verdure
4 bastoncini lemongrass
1   scalogno
1 spicchio aglio
4 cucchiaini olio d'oliva
300 g riso per risotto
40 g burro
    sale, pepe
ca. 8 pz filetti di coniglio

Preparazione

  1. Portate il brodo a ebollizione. Staccate 2 foglie da ogni bastoncino di lemongrass e mettetele da parte. Dimezzate per il lungo il lemongrass restante e battetelo con il dorso del coltello. Unite al brodo. Coprite e fate cuocere per ca. 15 minuti. Filtrate il brodo e tenete in caldo.
  2. Tritate lo scalogno e l'aglio e fateli appassire nella metà dell'olio. Unite il riso e fatelo tostare. Versate poco brodo di lemongrass e portate a ebollizione. Mescolando, aggiungete tutto il brodo poco alla volta. Lasciate cuocere per ca. 20 minuti, finchè il riso è cremoso ma ancora al dente. Mantecate con il burro. Salate e pepate.
  3. Nel frattempo salate e pepate i filetti di coniglio. Infilzateli sulle foglie di lemongrass messe da parte. Rosolateli bene nell'olio restante a fuoco medio da entrambi i lati per ca. 5 minuti. Servite con il risotto al lemongrass.

Valori nutritivi

1 bicchiere contiene: 470 Kcal, 24 g di grassi, 28 g di proteine e 58 g di carboidrati

L'URL di questa pagina è:
© Copyright su tutti i contenuti by Miriam B.C.
È vietato l'uso commerciale