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Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Preparazione 25 min. ca.

Ingredienti per 4 bicchieri

500 g apsaragi verdi
1   cipolla
1 cucchiaio olio d'oliva
300 g riso per risotto
2 dl vino bianco
1 cucchiaio burro
6 cucchiai parmiggiano grattugiato
    sale, pepe

Preparazione

  1. Pela il terzo inferiore del gambo degli asparagi, spunta le estremità legnose e tagliateli a pezzetti. Trita finemente la cipolla.

  2. Scalda l'olio in una padella e facci appassire la cipolla. Unisci il riso, tostalo brevemente finché diventa trasparente. Bagnalo con il vino. Aggiungi gli asparagi, quindi il brodo poco alla volta, in modo tale che il riso sia sempre coperto di liquido.

  3. Cuoci il risotto al dente per ca 20 minuti (vedi indicazioni per la cottura sulla confezione), mescolandolo di tanto in tanto. Incorpora il burro e la metà del formaggio grattugiato. Condisci il risotto con sale e pepe e servilo bello cremoso. Distribuisci il resto del formaggio sul risotto.

 

Valori nutritivi

1 porzione contiene: 410 Kcal, 9 g di grassi, 11g di proteine e 64 g di carboidrati

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