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Pancakes al latticello

Preparazione e cottura Dosi per
30/40 min. ca. 4 persone

Ingredienti

2 uova grandi a temperatura ambiente
2 cups (ca. 2,4 dl per cup) di farina bianca
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
2 cups (ca. 4,7 dl) di latticello a temperatura ambiente
4 tablespoons (60 gr.?) di burro fuso
½ cucchiaino di estratto di vaniglia o 1 bustina di zucchero vaniliato
olio vegetale burro per arrostire

Preparazione

In una ciotola media sbatti le uova finché sono schiumose.
Aggiungi il latticello, il burro fuso, la vaniglia finché sono ben mischiati.
Aggiungi la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e il sale e mischia fino ad ottenere una pastella cremosa con alcuni grumi.

Riscalda una padella dal fondo grosso sulla piastra a fuoco alto. Effettua una prova con qualche goccia d'acqua … se l'acqua forma delle perline che danzano allora è calda abbastanza. Ingrassa la pentola con olio vegetale o burro per arrostire.

Metti ca. ¼ di cup (0,6 dl) di pastella per ogni pancake nella pentola assicurandoti di lasciare abbastanza spazio tra di loro; i pancakes si allargano un po' durante la cottura. Cuocile per ca. 2 min. , girale e cuocile dall'altro lato finchè sono color oro-marrone, ca. 1 minuto.

Servire immediatamente oppure tenere in caldo in una pirofila imburrata sulla placca tiepida per un massimo di 20 minuti non coperti.

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