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Minestra di carote e pere con olio di semi di zucca

Minestra di carote e pere con olio di semi di zucca

Preparazione: ca. 35 min.

Ingredienti

800 g carote
3   pere
2   scalogni
1 cucchiaio olio di colza
1,2 l brodo di verdura
2 fette di pane semibianco
    sale
1 dl panna
1 cucchiaio olio di semi di zucca

Preparazione

  1. Tagliate le carote a dadini. Dimezzate le pere, privatele del torsolo e mettetene mezza da parte per guarnire. Tritate gli scalogni. Soffriggete le carote, le pere e gli scalogni nell'olio. Sfumate con il brodo. Mettete il coperchio e lasciate sobbollire per ca. 20 minuti, finché le carote diventano morbide.

  2. Tagliate il pane a dadini e tostateli in padella senza aggiungere grassi. Riducete le carote in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale. Montate leggermente la panna. Tagliate a spicchi la mezza pera messa da parte. Distribuite la minestra di carote nei piatti e guarnitela con la panna, gli spicchi di pera e i crostini di pane. Irrorate con l'olio di semi di zucca e servite.

Valori nutritivi per persona

ca. 7 g di proteine, 14 g di grassi, 48 g di carboidrati, 370 kcal.

Ricetta tratta da Migusto che ringrazio.

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